Resep Otak Otak Ikan Enak Banget

Pertama kali anda mendengar nama otak otak mungkin yang terpikirkan adalah masakan berbahan dasar otak hewan, padahal meski namanya otak otak jajanan ini justru berbahan dasar ikan. Otak otak punya dua jenis dalam pengolahannya yakni dibakar dan digoreng, keduanya sama-sama enak dan sama-sama disukai berbagai kalangan. Untuk anda yang sedang mencari cara membuatnya, berikut resep otak otak goreng untuk anda.

Bahan Otak Otak
  • 500 gram daging ikan tenggiri, pisahkan dari sisik dan duri ikannya kemudian digiling halus. Alternatif lain jika tidak menemukan ikan tenggiri bisa menggantinya dengan ikan laut lainnya, misalkan ikan bandeng.
  • 50 gram tepung tapioka kualitas baik.
  • 4 siung bawang putih sedang, haluskan.
  • 8 butir bawang merah ukuran sedang pilih bawang merah lokal, haluskan.
  • 3 buah cabai merah besar, cuci bersih lalu cincang halus. Jumlah yang tertera bisa ditambah atau dikurangi.
  • 50 ml santan kelapa tua yang segar, ambil santan kental yang belum dicampur air.
  • 2 butir telur  ayam ukuran sedang, ambil putih telurnya saja untuk adonan.
  • ½ sendok teh lada bubuk.
  • 1 sendok teh garam dapur, sebaiknya pilih garam beryodium supaya sajian otak otak tetap sehat.
  • ½ sendok teh gula pasir, meski rasanya asin keberadaan gula pasir meski sedikit akan menyeimbangkan rasanya.

Bahan Saus Kacang
Pembuatan saus kacang memerlukan beberapa bahan berikut ini, yakni 100 gram kacang tanah sangrai yang sudah ditumbuk halus, cabai rawit merah dan cabai merah sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan, garam dapur serta gula pasir secukupnya saja.
Setelah semua bahan telah tersedia langsung saja masuk dalam cara membuat resep otak otak goreng serta saus kacangnya berikut ini :

Cara Membuat Otak Otak
1. Siapkan sebuah wadah besar untuk mengolah adonan otak otak, masukkan daging ikan tenggiri giling kemudian tambahkan telur ayamnya. Aduk bahan tersebut sampai tercampur merata dan kalis.
2. Selanjutnya tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalam adonan tadi, aduk kembali sampai tercampur rata.
3. Taburi tepung tapioka kemudian tuangkan santan sedikit demi sedikit sampai bahan betul-betul tercampur rata.
4. Berikutnya potongan cabai dimasukkan bersama lada bubuk, garam dapur serta gula pasir. Uleni menggunakan tangan kembali hingga semua bahan dalam adonan bercampur sempurna tanpa ada yang bergumpal. Roses inilah yang menentukan apakah otak otak nanti bisa lembut saat dikunyah.
5. Bila dalam membuat otak otak bakar diperlukan daun pisang untuk membuatnya menjadi seperti lontong, maka pada otak otak goreng hanya perlu dibentuk lonjong saja sebelum nantinya digoreng.
6. Terakhir, panaskan minyak sampai ia berbuih pertanda sudah panas, kemudian goreng di atas api kecil sampai matang.  Api kecil dipilih supaya adonan tak gosong sebelum matang secara merata.

Cara Membuat Saus kacang
Cara membuat saus untuk otak otak sangatlah mudah, haluskan kacang beserta cabainya dalam cobek, lalu tambahkan bahan lain dan aduk hingga merata. Anda boleh menambahkan air panas pada saus kacang ini.

Resep otak otak goreng pun selesai, susun dalam piring saji dan sertakan saus kacang di mangkuk terpisah, sajikan selagi hangat.